Purple Rain Wine：中国自然酒需要可追溯产地，而不只时髦标签

Purple Rain Wine的创办人希望把中国小型酒庄与香港饮者连接起来。项目进入一个“自然酒”既可能代表严肃生产理念，也可能只是一种视觉风格的市场。区别在于葡萄园、酒窖和每瓶酒的信息。

自然酒没有统一全球法律定义，一般暗示自发发酵、较少酒窖干预，并常联系生态种植，但每项都要分别核实。浑浊、夸张酒标或奇特气味，不能证明可持续农业或质量。

经销商因此是超越语言的翻译者：说明葡萄在哪里生长、谁酿造、加入什么以及如何储存。吸引人的故事不能遮住缺陷，如果所有不稳定都用“手工”原谅，策选就会失去信任。

从干燥宁夏到高海拔云南，中国产区气候非常不同，不应被说成一种国家味道。比较生产者、地点和年份的品鉴，比“国产已经赶上世界”的爱国口号更能建立长期知识。

小规模经销承担库存、许可、温度和现金流风险，较少稳定处理的酒可能更怕热，冷链因此重要。透明还包括酒精健康风险，手工来源不会消除它。Purple Rain真正机会，是让酒庄获得可查身份，并建立能度过第一轮潮流的关系。

资料来源与延伸阅读

• South China Morning Post